Ordinanza del DFI del 16 dicembre 2016 sui requisiti igienici per il trattamento delle derrate alimentari (Ordinanza del DFI sui requisiti igienici, ORI) - Ordonnance du DFI du 16 décembre 2016 sur l'hygiène dans les activités liées aux denrées alimentaires (Ordonnance du DFI sur l'hygiène, OHyg)

Diritto nazionale 8 Sanità - Lavoro - Sicurezza sociale 81 Sanità

Droit interne 8 Santé - Travail - Sécurité sociale 81 Santé

817.024.1 Ordinanza del DFI del 16 dicembre 2016 sui requisiti igienici per il trattamento delle derrate alimentari (Ordinanza del DFI sui requisiti igienici, ORI)

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817.024.1 Ordonnance du DFI du 16 décembre 2016 sur l'hygiène dans les activités liées aux denrées alimentaires (Ordonnance du DFI sur l'hygiène, OHyg)

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Art. 2 Exceptions

Art. 3 Obbligo di diligenza

Art. 3 Devoir de diligence

Art. 4 Definizioni

Art. 4 Définitions

Art. 5 Metodi di analisi

Art. 5 Méthodes d’analyse

Art. 6 Prescrizioni generali per le aziende alimentari

Art. 6 Prescriptions générales s’appliquant aux établissements du secteur alimentaire

Art. 7 Disposizioni particolari per i locali

Art. 7 Prescriptions particulières s’appliquant aux locaux

Art. 8 Dispositivi per il lavaggio delle derrate alimentari

Art. 8 Dispositifs de lavage pour denrées alimentaires

Art. 9 Impianti sanitari nelle aziende alimentari

Art. 9 Installations sanitaires dans les établissements du secteur alimentaire

Art. 10 Ventilazione nelle aziende alimentari

Art. 10 Ventilation dans les établissements du secteur alimentaire

Art. 11 Impianti mobili, locali utilizzati principalmente come abitazione privata nei quali sono però preparate regolarmente derrate alimentari destinate a essere immesse sul mercato e distributori automatici

Art. 11 Installations mobiles, locaux utilisés principalement comme maison d’habitation, mais où des denrées alimentaires sont régulièrement préparées en vue de la mise sur le marché et distributeurs automatiques

Art. 12 Trasporto

Art. 12 Transport

Art. 13 Attrezzature

Art. 13 Équipements

Art. 14 Presenza di animali

Art. 14 Présence d’animaux

Art. 15 Rifiuti

Art. 15 Déchets

Art. 16 Rifornimento idrico

Art. 16 Alimentation en eau

Art. 17 Materie prime, ingredienti e derrate alimentari

Art. 17 et denrées alimentaires

Art. 18 Derrate alimentari direttamente accessibili

Art. 18 Remise en vrac de denrées alimentaires

Art. 19 Confezionamento e imballaggio di derrate alimentari

Art. 19 Conditionnement et emballage des denrées alimentaires

Art. 20 Igiene personale

Art. 20 Hygiène personnelle

Art. 21 Persone malate o ferite

Art. 21 Personnes malades ou blessées

Art. 22 Formazione e sorveglianza

Art. 22 Formation et surveillance

Art. 23 Accesso di persone estranee all’azienda

Art. 23 Accès des personnes étrangères à l’établissement

Art. 24 Refrigerazione

Art. 24 Réfrigération

Art. 25 Surgelazione

Art. 25 Surgélation

Art. 26 Trattamenti termici

Art. 26 Traitements par la chaleur

Art. 27 Conservazione a freddo, conservazione a caldo

Art. 27 Maintien au froid, maintien au chaud

Art. 28 Aziende di sezionamento e fabbricazione

Art. 28 Établissements de découpe et de fabrication

Art. 29 Prescrizioni sulla temperatura

Art. 29 Prescriptions de température

Art. 30 Sezionamento della carne

Art. 30 Découpe de la viande

Art. 31 Carne macinata e preparati a base di carne

Art. 31 Viande hachée et préparations de viande

Art. 32 Carne separata meccanicamente

Art. 32 Viande séparée mécaniquement

Art. 33 Consegna di fegato di volatili

Art. 33 Remise de foie de volaille

Art. 35 Fabbricazione di gelatina

Art. 35 Fabrication de la gélatine

Art. 36 Fabbricazione di collagene

Art. 36 Fabrication du collagène

Art. 37 Aziende di raccolta e trasformazione

Art. 37 Établissements de collecte et de transformation

Art. 38 Trattamento delle materie prime

Art. 38 Matières premières

Art. 40 Padiglioni per le aste e mercati di pesce all’ingrosso

Art. 40 Halles de criée et marchés de gros pour les produits de la pêche

Art. 41 Prodotti freschi della pesca

Art. 41 Produits frais de la pêche

Art. 42 Protezione dai parassiti

Art. 42 Protection contre les parasites

Art. 43 Trasformazione di crostacei e molluschi

Art. 43 Transformation de crustacés et mollusques

Art. 44 Prescrizioni sulla temperatura

Art. 44 Prescriptions de température

Art. 46 Trattamento del latte crudo dopo la mungitura

Art. 46 Lait cru issu de la traite

Art. 47 Consegna di latte crudo

Art. 47 Remise de lait cru

Art. 48 Aziende di trasformazione del latte

Art. 48 Établissements de transformation laitière

Art. 49 Trattamento

Art. 49 Traitement

Art. 50 Trattamento di latte precedentemente sottoposto a trattamento termico

Art. 50 Traitement consécutif du lait traité par la chaleur

Art. 51 Consegna di latte pronto al consumo

Art. 51 Remise de lait prêt à la consommation

Art. 52 Colostro e prodotti a base di colostro

Art. 52 Colostrum et produits à base de colostrum

Art. 53 Latte e prodotti a base di latte di altri mammiferi

Art. 53 Lait et produits laitiers provenant d’autres mammifères

Art. 55 Aziende di lavorazione delle uova

Art. 55 Établissements de transformation des œufs

Art. 56 Separazione delle uova di diverse specie

Art. 56 Séparation des œufs d’espèces animales différentes

Art. 57 Procedimento per la fabbricazione di ovoprodotti

Art. 57 Procédure de fabrication des ovoproduits

Art. 59 Principio

Art. 59 Principe

Art. 60 Disposizioni particolari per i locali delle aziende di estivazione

Art. 60 Dispositions particulières s’appliquant aux locaux des exploitations d’estivage

Art. 61 Impianti sanitari nelle aziende di estivazione

Art. 61 Installations sanitaires dans les exploitations d’estivage

Art. 62 Attrezzature nelle aziende di estivazione

Art. 62 Équipements dans les exploitations d’estivage

Art. 63 Presenza di animali nelle aziende di estivazione

Art. 63 Présence et détention d’animaux dans les exploitations d’estivage

Art. 64 Igiene personale nelle aziende di estivazione

Art. 64 Hygiène personnelle dans les exploitations d’estivage

Art. 65 Trasformazione del latte nelle aziende di estivazione

Art. 65 Transformation du lait dans les exploitations d’estivage

Art. 66 Obblighi del responsabile

Art. 66 Obligations de la personne responsable

Art. 67 Analisi e campionatura microbiologiche

Art. 67 Analyse et échantillonnage microbiologiques

Art. 68 Frequenza della campionatura

Art. 68 Fréquence d’échantillonnage

Art. 69 Campionatura nei settori di trasformazione e nelle attrezzature

Art. 69 Échantillonnage des lieux de transformation et des équipements

Art. 70 Analisi delle tendenze

Art. 70 Analyses de tendances

Art. 71 Risultati insoddisfacenti

Art. 71 Résultats insatisfaisants

Art. 72 Aggiornamento degli allegati

Art. 72 Actualisation des annexes

Art. 73 Abrogazione di altri atti normativi

Art. 73 Abrogation d’autres actes

Art. 74 Disposizione transitoria

Art. 74 Disposition transitoire

Art. 74a Disposizione transitoria della modifica del 27 maggio 2020

Art. 74a Disposition transitoire de la modification du 27 mai 2020

Art. 75 Entrata in vigore

Art. 75 Entrée en vigueur

Il presente documento non è una pubblicazione ufficiale. Fa unicamente fede la pubblicazione della Cancelleria federale. Ordinanza sulle pubblicazioni ufficiali, OPubl.
Ceci n’est pas une publication officielle. Seule la publication opérée par la Chancellerie fédérale fait foi. Ordonnance sur les publications officielles, OPubl.