Art. 75 Teneur du devoir

Le devoir d’autocontrôle comprend en particulier les éléments suivants:

a.

pour les établissements du secteur alimentaire:

1.: la garantie des bonnes pratiques, y compris la garantie de la protection contre la tromperie,
2.: l’application de la méthode de l’analyse des dangers et des points de contrôle critiques (Hazard Analysis and Critical Control Point(s), système HACCP) ou de leurs principes,
3.: le prélèvement d’échantillons et l’analyse,
4.: la traçabilité,
5.: le retrait et le rappel,
6.: la documentation;

b.

pour les établissements du secteur des objets usuels:

1.: le contrôle de la sécurité des objets usuels,
2.: pour les objets et matériaux et les produits cosmétiques: les bonnes pratiques de fabrication,
3.: le prélèvement d’échantillons et l’analyse,
4.: pour les objets et matériaux, les produits cosmétiques et les jouets: la traçabilité,
5.: le retrait et le rappel,
6.: la documentation;

c.

pour les établissements qui font exclusivement du commerce de denrées alimentaires ou d’objets usuels:

1.: le contrôle de la sécurité des denrées alimentaires ou des objets usuels et la garantie de la protection contre la tromperie,
2.: le prélèvement d’échantillons et l’analyse,
3.: pour les denrées alimentaires, les objets et matériaux, les produits cosmétiques et les jouets: la traçabilité,
4.: le retrait et le rappel,
5.: la documentation.

Art. 75 Inhalt der Pflicht

Die Pflicht zur Selbstkontrolle beinhaltet insbesondere:

a.

bei Lebensmittelbetrieben:

1.: die Sicherstellung der guten Verfahrenspraxis einschliesslich der Gewährleistung des Täuschungsschutzes,
2.: die Anwendung des Systems der Gefahrenanalyse und der kritischen Kontrollpunkte (Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP-System) oder von dessen Grundsätzen,
3.: die Probenahme und die Analyse,
4.: die Rückverfolgbarkeit,
5.: die Rücknahme und den Rückruf,
6.: die Dokumentation;

b.

bei Gebrauchsgegenständebetrieben:

1.: die Prüfung der Sicherheit der Gebrauchsgegenstände,
2.: bei Bedarfsgegenständen und kosmetischen Mitteln: die gute Herstellungspraxis,
3.: die Probenahme und die Analyse,
4.: bei Bedarfsgegenständen, kosmetischen Mitteln und Spielzeug: die Rückverfolgbarkeit,
5.: die Rücknahme und den Rückruf,
6.: die Dokumentation;

c.

bei Betrieben, die mit Lebensmitteln oder Gebrauchsgegenständen ausschliesslich Handel betreiben:

1.: die Prüfung der Sicherheit der Lebensmittel oder Gebrauchsgegenstände sowie die Gewährleistung des Täuschungsschutzes,
2.: die Probenahme und die Analyse,
3.: bei Lebensmitteln, Bedarfsgegenständen, kosmetischen Mitteln und Spielzeug: die Rückverfolgbarkeit,
4.: die Rücknahme und den Rückruf,
5.: die Dokumentation.

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Dies ist keine amtliche Veröffentlichung. Massgebend ist allein die Veröffentlichung durch die Bundeskanzlei.