Art. 3

¹ Für gefrorene Lebensmittel tierischer Herkunft muss die verantwortliche Person eines zuliefernden Lebensmittelbetriebs bis zu der Stufe, auf der die Kennzeichnung des Lebensmittels nach den Vorgaben der Verordnung des EDI vom 16. Dezember 2016² betreffend die Information über Lebensmittel (LIV) erfolgt, dafür sorgen, dass dem Lebensmittelbetrieb, dem das Lebensmittel geliefert wird, sowie auf Verlangen der zuständigen Behörde folgende Informationen zur Verfügung gestellt werden:

a.: das Datum der Schlachtung im Fall von Schlachttierkörpern, -hälften und ‑vierteln;
b.: das Datum der Erlegung im Fall von Wildtierkörpern;
c.: das Datum der Ernte oder des Fangs im Fall von Fischereierzeugnissen;
d.: das Datum der Verarbeitung, der Zerlegung, der Zerkleinerung oder der Zubereitung bei allen anderen Lebensmitteln tierischer Herkunft;
e.: das Datum des Einfrierens, falls dieses vom Datum nach den Buchstaben
a–d abweicht.

² Wird ein Lebensmittel aus Rohstoffen mit unterschiedlichen Daten nach den Buchstaben a–e hergestellt, so sind die ältesten Daten zur Verfügung zu stellen.

³ Die Form der Bereitstellung dieser Angaben bleibt dem Lieferanten überlassen.

² SR 817.022.16

Art. 3

¹ Dans le cas des denrées alimentaires d’origine animale congelées, jusqu’au stade auquel une denrée alimentaire est étiquetée conformément à l’ordonnance du DFI du 16 décembre 2016 concernant l’information sur les denrées alimentaires (OIDAl)², la personne responsable d’un établissement fournisseur du secteur alimentaire doit s’assurer que les informations suivantes sont mises à la disposition de l’établissement du secteur alimentaire auquel la denrée alimentaire est livrée et, sur demande, de l’autorité compétente:

a.: la date d’abattage dans le cas des carcasses entières, des demi-carcasses et des quartiers de carcasses;
b.: la date de mise à mort dans le cas du gibier sauvage;
c.: la date de récolte ou de capture, dans le cas des produits de la pêche;
d.: la date de transformation, découpe, hachage ou préparation, pour toute autre denrée alimentaire d’origine animale;
e.: la date de congélation, si elle est différente de celle visée aux let. a à d.

² Lorsqu’une denrée alimentaire est fabriquée à partir de matières premières ayant des dates différentes selon les let. a à e, les dates les plus anciennes doivent être tenues à disposition.

³ Le choix de la forme sous laquelle les informations doivent être tenues à disposition relève du fournisseur.

² RS 817.022.16

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