Art. 2

¹ L’Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV) determina i tenori massimi di contaminanti affinché questi tenori possano essere rispettati nell’applicazione, a tutti i livelli, della buona prassi procedurale come ottenimento, produzione, trasformazione, preparazione, trattamento, presentazione, imballaggio, trasporto o deposito.⁷

² Oltre all’usuale documentazione scientifica, l’USAV prende in considerazione in particolare:

a.: la tossicità di una sostanza;
b.: la concentrazione tecnicamente inevitabile di una sostanza nella derrata alimentare;
c.: l’assimilazione di una sostanza in base alla quantità ingerita della rispettiva derrata alimentare;
d.⁸: ...
e.: i tenori massimi vigenti per i principali partner commerciali della Svizzera.

³ L’USAV determina tenori massimi per:⁹

a.: il nitrato nell’allegato 1;
b.: le micotossine nell’allegato 2;
c.: i metalli e metalloidi nell’allegato 3;
d.¹⁰: per il 3-monocloro-1,2-propandiolo (3-MCPD) e i glicidil esteri degli acidi grassi nell’allegato 4;
e.: le diossine e i bifenili policlorurati (PCB) nell’allegato 5;
f.: gli idrocarburi policiclici aromatici nell’allegato 6;
g.: la melamina e i suoi analoghi strutturali nell’allegato 7;
h.: le tossine vegetali naturali nell’allegato 8;
i.: ulteriori contaminanti nell’allegato 9.

⁶ Nuovo testo giusta il n. I dell’O del DFI del 27 mag. 2020, in vigore dal 1° lug. 2020 (RU 2020 2317).

⁷ Nuovo testo giusta il n. I dell’O del DFI del 27 mag. 2020, in vigore dal 1° lug. 2020 (RU 2020 2317).

⁸ Abrogata dal n. I dal n. I dell’O del DFI del 27 mag. 2020, con effetto dal 1° lug. 2020 (RU 2020 2317).

⁹ Nuovo testo giusta il n. I dell’O del DFI del 27 mag. 2020, in vigore dal 1° lug. 2020 (RU 2020 2317).

¹⁰ Nuovo testo giusta il n. I dell’O del DFI del 27 mag. 2020, in vigore dal 1° lug. 2020 (RU 2020 2317).

Art. 2

¹ L’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) détermine les teneurs maximales en contaminants de sorte que celles-ci puissent être respectées par l’application des bonnes pratiques à toutes les étapes, comme la production, la fabrication, la transformation, la préparation, le traitement, la présentation, l’emballage, le transport ou l’entreposage.⁷

² Il tient compte non seulement de la documentation scientifique usuelle, mais aussi en particulier:

a.: de la toxicité de la substance;
b.: de la concentration techniquement inévitable de la substance dans la denrée alimentaire;
c.: de l’absorption de la substance, déterminée en fonction de la quantité de denrée alimentaire consommée;
d.⁸: ...
e.: des teneurs maximales fixées par les principaux partenaires commerciaux de la Suisse.

³ Il détermine les teneurs maximales pour:⁹

a.: les nitrates à l’annexe 1;
b.: les mycotoxines à l’annexe 2;
c.: les métaux et les métalloïdes à l’annexe 3;
d.¹⁰: le 3-monochloro-propane-1,2-diol (3-MCPD) et les esters d’acides gras de glycidol à l’annexe 4;
e.: les dioxines et les polychlorobiphényles (PCB) à l’annexe 5;
f.: les hydrocarbures aromatiques polycycliques à l’annexe 6;
g.: la mélamine et ses analogues structuraux à l’annexe 7;
h.: les toxines endogènes des plantes à l’annexe 8;
i.: les autres contaminants à l’annexe 9.

⁶ Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du DFI du 27 mai 2020, en vigueur depuis le 1^er juil. 2020 (RO 2020 2317).

⁷ Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du DFI du 27 mai 2020, en vigueur depuis le 1^er juil. 2020 (RO 2020 2317).

⁸ Abrogée par le ch. I de l’O du DFI du 27 mai 2020, avec effet au 1^er juil. 2020 (RO 2020 2317).

⁹ Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du DFI du 27 mai 2020, en vigueur depuis le 1^er juil. 2020 (RO 2020 2317).

¹⁰ Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du DFI du 27 mai 2020, en vigueur depuis le 1^er juil. 2020 (RO 2020 2317).

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