Art. 31 Ispezione degli animali da macello e delle carni

¹ Il veterinario ufficiale o, sotto il suo controllo, l’assistente specializzato ufficiale del Servizio veterinario pubblico esamina i seguenti animali da macello e, dopo la loro macellazione, le loro carni:

a.: animali appartenenti alle specie equina, bovina, ovina, caprina e suina;
b.: animali selvatici allevati come animali da reddito.

² Egli decide sull’ulteriore utilizzazione delle carni.

³ Il Consiglio federale può prescrivere:

a.: l’ispezione degli animali da macello e delle carni per altre specie animali;
b.: l’ispezione delle carni di animali abbattuti durante la caccia.

⁴ Il Consiglio federale disciplina:

a.: la procedura di ispezione degli animali prima della macellazione;
b.: la procedura di ispezione delle carni;
c.: se del caso la procedura di controllo di altre specie animali.

Art. 31 Schlachttier- und Fleischuntersuchung

¹ Die amtliche Tierärztin oder der amtliche Tierarzt oder unter deren Aufsicht die amtliche Fachassistentin oder der amtliche Fachassistent im öffentlichen Veterinärdienst untersucht von den folgenden Tieren die Schlachttiere und nach der Schlachtung das Fleisch:

a.: Tiere der Pferde-, Rinder-, Schaf-, Ziegen- und Schweinegattung;
b.: Wildtiere, die als Nutztiere gehalten werden.

² Sie oder er entscheidet über die weitere Verwendbarkeit des Fleisches.

³ Der Bundesrat kann vorsehen:

a.: die Schlachttier- und die Fleischuntersuchung für weitere Tierarten;
b.: die Fleischuntersuchung von bei der Jagd erlegten Tieren.

⁴ Er regelt:

a.: das Verfahren für die Schlachttieruntersuchung;
b.: das Verfahren für die Fleischuntersuchung;
c.: gegebenenfalls das Kontrollverfahren bei anderen Tierarten.

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