Art. 1 Profilo e indirizzi professionali

¹ I mugnai di livello AFC svolgono, in particolare, le seguenti attività e si contraddistinguono per i seguenti comportamenti:

a.: prendono in consegna le materie prime, le esaminano e valutano e le gestiscono a regola d’arte;
b.: preparano e avviano gli impianti produttivi;
c.: si occupano della macinazione delle materie prime, controllano il ciclo produttivo e la qualità e applicano in caso di bisogno le misure correttive necessarie.
d.: garantiscono la logistica relativa ai prodotti secondo gli ordini e gli incarichi;
e.: si distinguono per elevata autonomia, elevato senso della qualità e comprensione tecnica;
f.: nell’esecuzione dei lavori applicano coscienziosamente le disposizioni relative alla protezione dell’ambiente, alla protezione della salute e alla sicurezza sul lavoro e operano in modo sostenibile.

² La professione di mugnaio di livello AFC prevede i seguenti indirizzi professionali:

a.: derrate alimentari (DA);
b.: alimenti per animali (AA).

³ L’indirizzo professionale viene riportato nel contratto di tirocinio prima dell’inizio della formazione professionale di base.

Art. 1 Berufsbild und Fachrichtungen

¹ Müllerinnen und Müller auf Stufe EFZ beherrschen namentlich folgende Tätigkeiten und zeichnen sich durch folgende Haltungen aus:

a.: sie nehmen Rohwaren an, prüfen und beurteilen diese und bewirtschaften sie fachgerecht;
b.: sie bereiten die Produktionsanlagen vor und stellen sie ein;
c.: sie mahlen Rohwaren, kontrollieren den Produktionsablauf sowie die Qualität und ergreifen im Bedarfsfall die notwendigen Korrekturmassnahmen;
d.: sie stellen die Produktelogistik gemäss Auftrag und Charge sicher;
e.: sie zeichnen sich aus durch hohe Selbstständigkeit, hohes Qualitätsbewusstsein und technisches Verständnis;
f.: sie setzen bei ihren Arbeiten die Vorschriften des Umweltschutzes, des Gesundheitsschutzes und der Arbeitssicherheit pflichtbewusst um und arbeiten nachhaltig.

² Innerhalb des Berufs Müllerin auf Stufe EFZ oder Müller auf Stufe EFZ gibt es folgende Fachrichtungen:

a.: Lebensmittel (LM);
b.: Tiernahrung (TN).

³ Die Fachrichtung wird vor Beginn der beruflichen Grundbildung im Lehrvertrag festgehalten.

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