Droit interne 9 Économie - Coopération technique 91 Agriculture
Landesrecht 9 Wirtschaft - Technische Zusammenarbeit 91 Landwirtschaft

916.341.1 Ordonnance du DEFR du 7 avril 2017 sur le pesage des animaux abattus (OPAAb)

916.341.1 Verordnung des WBF vom 7. April 2017 über die Ermittlung des Schlachtgewichts (SGV)

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Art. 9 Carcasses de truies et de verrats adultes

1 Les parties suivantes doivent être enlevées de la carcasse des truies et des verrats adultes:

a.
la tête, séparée entre la boîte crânienne et la première vertèbre cervicale, sans la viande du cou;
b.
les pieds, sectionnés à la première articulation au-dessus du canon (Os metacarpale et Os metatarsale);
c.
les organes des cavités thoracique, abdominale et pelvienne avec la graisse adhérente, la graisse de la cavité pelvienne (graisse du bassin), les reins, leur enveloppe graisseuse et la graisse abdominale;
d.
les gros vaisseaux sanguins situés le long de la colonne vertébrale dans les cavités thoracique et abdominale et le diaphragme en entier;
e.
la moelle épinière;
f.
les organes urinaires et génitaux et la mamelle des truies.

2 Les producteurs et les transformateurs de viande peuvent convenir de suppléments du poids uniformes si les truies sont dépouillées.

Art. 9 Schlachttierkörper von Muttersauen und erwachsenen Ebern

1 Von den Schlachttierkörpern von Muttersauen und erwachsenen Ebern müssen die folgenden Teile entfernt werden:

a.
der Kopf, ohne Halsfleisch, zwischen Hinterhaupt und erstem Halswirbel;
b.
die Füsse im ersten Gelenk über den Schienbeinen (Os metacarpale und Os metatarsale);
c.
die Organe aus der Brust-, der Bauch- und der Beckenhöhle mit dem anhaftenden Fett, das Fett in der Beckenhöhle (Schlossfett), die Nieren samt Nierenfett und das Bauchfett;
d.
die Hauptblutgefässe längs der Wirbelsäule in der Brust- und der Bauchhöhle sowie das Zwerchfell am Rippenansatz;
e.
das Rückenmark;
f.
die Harn- und die Geschlechtsorgane sowie bei Muttersauen das Gesäuge.

2 Die Fleischproduzenten und Fleischverwerter können einheitliche Gewichtszuschläge vereinbaren, wenn die Muttersauen aufgrund der Schlachttechnik gehäutet werden.

 

Ceci n’est pas une publication officielle. Seule la publication opérée par la Chancellerie fédérale fait foi. Ordonnance sur les publications officielles, OPubl.
Dies ist keine amtliche Veröffentlichung. Massgebend ist allein die Veröffentlichung durch die Bundeskanzlei.