Art. 1 Gegenstand

¹ Diese Verordnung regelt:

a.: die beim Umgang mit Lebensmitteln zu beachtende Hygiene;
b.: die Hygiene des Personals von Lebensmittelbetrieben und seine Schulung in Hygienefragen;
c.: die thermischen Verfahren und die Verarbeitungshygiene;
d.: besondere Bestimmungen für Lebensmittel tierischer Herkunft;
e.: spezielle Bestimmungen über die hygienische Milchverarbeitung in Sömmerungsbetrieben;
f.: die für Lebensmittel geltenden mikrobiologischen Kriterien.

² Vorbehalten bleiben die spezifischen Anforderungen der Verordnung vom 23. November 2005² über die Primärproduktion.

² SR 916.020

Art. 1 Oggetto

¹ La presente ordinanza disciplina:

a.: i requisiti igienici per il trattamento delle derrate alimentari;
b.: i requisiti igienici per il personale impiegato nelle aziende alimentari e la sua formazione in materia di igiene;
c.: i procedimenti termici e l’igiene della trasformazione;
d.: le disposizioni particolari sulle derrate alimentari di origine animale;
e.: le disposizioni speciali per la trasformazione igienica del latte nelle aziende di estivazione;
f.: i criteri microbiologici applicabili alle derrate alimentari.

² Sono fatti salvi i requisiti specifici dell’ordinanza del 23 novembre 2005² concernente la produzione primaria.

² RS 916.020

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