Art. 73 Requisiti di burro, grassi lattieri da spalmare, preparati di burro e altri prodotti del burro

¹ Al tenore di grasso di latte sono applicabili i requisiti seguenti:

a. per il burro	almeno 820 g/kg;
b. per il burro tre quarti grasso	almeno 600 e al massimo 620 g/kg;
c. per il burro mezzo grasso	almeno 390 e al massimo 410 g/kg;
d. per il burro salato	almeno 800 g/kg;
e. per i preparati di burro	almeno 620 g/kg;
f. per i grassi lattieri da spalmare	1. più di 100 e meno di 390 g/kg, 2. più di 410 e meno di 600 g/kg, oppure 3. più di 620 e meno di 820 g/kg.

² Al burro e al grasso di burro sono applicabili i requisiti di cui all’allegato 5.

³ Il burro salato può contenere al massimo 20 g di sale commestibile per kg.

Art. 73 Exigences relatives au beurre, aux matières grasses laitières à tartiner, aux préparations à base de beurre et aux autres produits dérivés du beurre

¹ La teneur en matière grasse lactique doit satisfaire aux exigences suivantes:

a. beurre	au moins 820 g/kg;
b. beurre trois-quarts gras	au moins 600 et au plus 620 g/kg;
c. beurre demi-gras	au moins 390 et au plus 410 g/kg;
d. beurre salé	au moins 800 g/kg;
e. préparations à base de beurre	au moins 620 g/kg;
f. matières grasses laitières à tartiner	1. plus de 100 g et moins de 390 g/kg, 2. plus de 410 g et moins de 600 g/kg, ou 3. plus de 620 g et moins de 820 g/kg.

² Le beurre et la graisse butyrique doivent satisfaire aux exigences figurant dans l’annexe 5.

³ Le beurre salé ne doit pas contenir plus de 20 g de sel comestible par kilogramme.

Il presente documento non è una pubblicazione ufficiale. Fa unicamente fede la pubblicazione della Cancelleria federale. Ordinanza sulle pubblicazioni ufficiali, OPubl.
Ceci n’est pas une publication officielle. Seule la publication opérée par la Chancellerie fédérale fait foi. Ordonnance sur les publications officielles, OPubl.