Art. 8 Corsi interaziendali

¹ I corsi interaziendali comprendono otto giornate di otto ore.

² Le giornate e i contenuti sono ripartiti in tre corsi come segue:

Anno	Corso	Campo di competenze operative / competenza operativa	Durata
1	1	Applicazione delle prescrizioni relative all’igiene e alla gestione della qualità Rispetto delle prescrizioni in materia di sicurezza sul lavoro, protezione della salute e dell’ambiente	2 giorni
2	2	Produzione di latticini specifici dell’azienda – produrre formaggi a pasta dura ed extradura – produrre formaggi a pasta semidura – produrre quark e formaggio fresco in fiocchi – produrre latte da consumo, panna, bevande a base di latte e di derivati del latte – produrre prodotti a base di latte acido – produrre burro	3 giorni
3	3	Produzione di latticini specifici dell’azienda – produrre formaggi a pasta molle – produrre mozzarella e formaggio per insalate – produrre gelati – produrre dessert – produrre latte in polvere	3 giorni
Totale			8 giorni

³ Nell’ultimo semestre della formazione professionale di base non si possono svolgere corsi interaziendali.

Art. 8 Cours interentreprises

¹ Les cours interentreprises comprennent 8 jours de cours, à raison de 8 heures de cours par jour.

² Les jours et les contenus sont répartis sur 3 cours comme suit:

Année	Cours	Domaine de compétences opérationnelles / Compétence opérationnelle	Durée
1^re	1	Mise en œuvre des prescriptions relatives à la gestion de l’hygiène et de la qualité Respect des prescriptions de sécurité au travail, de protection de la santé et de l’environnement	2 jours
2^e	2	Fabrication de produits laitiers spécifiques à l’entreprise – Fabriquer des fromages à pâtes dure et extra-dure – Fabriquer des fromages à pâte mi-dure – Fabriquer du séré et du cottage cheese – Fabriquer du lait et de la crème de consommation ainsi que des boissons à base de lait et de produits laitiers – Fabriquer des produits laitiers fermentés – Fabriquer du beurre	3 jours
3^e	3	Fabrication de produits laitiers spécifiques à l’entreprise – Fabriquer des fromages à pâte molle – Fabriquer de la mozzarella et du fromage à salade – Fabriquer de la crème glacée – Fabriquer des desserts – Fabriquer de la poudre de lait	3 jours
Total			8 jours

³ Aucun cours interentreprises ne doit avoir lieu durant le dernier semestre de la formation professionnelle initiale.

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