1 Le kéfir doit contenir au minimum 1 million de bactéries lactiques formant colonie et 10 000 levures viables par gramme de produit fini.
2 La teneur en matière grasse lactique est régie par analogie par les exigences relatives au yogourt.
1 Il kefir deve contenere almeno 1 milione di batteri acidolattici formanti colonia e almeno 10 000 lieviti vitali per grammo di prodotto finito.
2 Al tenore di grasso di latte sono applicabili per analogia i requisiti relativi allo yogurt.
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