Art. 138 Carvi, aquavit

¹ Le carvi (boisson spiritueuse au carvi) est une boisson spiritueuse obtenue par aromatisation d’alcool éthylique d’origine agricole avec du carvi (Carum carvi L.). D’autres arômes et des préparations aromatisantes peuvent être utilisés en complément. Le goût de carvi doit rester prédominant.

² L’aquavit ou akvavit est un carvi aromatisé avec un distillat d’herbes ou d’épices. Sa composition doit répondre aux critères suivants:

a.: l’arôme de la boisson doit être dû en grande partie aux distillats de graines de carvi ou de grains d’aneth (Anethum graveolens L.);
b.: d’autres arômes peuvent être utilisés;
c.: l’adjonction d’huiles essentielles est interdite;
d.: les substances amères ne peuvent dominer sensiblement le goût;
e.: l’extrait sec ne peut dépasser 1,5 g par 100 ml.

Art. 138 Kümmel, Aquavit

¹ Kümmel (Spirituose mit Kümmel) ist eine Spirituose, die durch Aromatisieren von Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs mit Kümmel (Carum carvi L.) gewonnen wird. Es dürfen andere Aromen sowie Aromaextrakte zugesetzt werden. Der Kümmelgeschmack muss jedoch vorherrschend bleiben.

² Aquavit oder Akvavit ist Kümmel, der mit einem Kräuterdestillat oder Gewürzdestillat aromatisiert wurde. Die Zusammensetzung muss folgende Kriterien erfüllen:

a.: Ein wesentlicher Teil des Aromas muss aus der Destillation von Kümmelsamen oder Dillsamen (Anethum graveolens L.) stammen.
b.: Es dürfen auch andere Aromen verwendet werden.
c.: Der Zusatz ätherischer Öle ist nicht zulässig.
d.: Der Geschmack von Bitterstoffen darf nicht dominierend sein.
e.: Der Extraktgehalt darf nicht mehr als 1,5 g pro 100 ml betragen.

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