Landesrecht 9 Wirtschaft - Technische Zusammenarbeit 91 Landwirtschaft
Diritto nazionale 9 Economia - Cooperazione tecnica 91 Agricoltura

916.341.1 Verordnung des WBF vom 7. April 2017 über die Ermittlung des Schlachtgewichts (SGV)

916.341.1 Ordinanza del DEFR del 7 aprile 2017 sulla determinazione del peso di macellazione (OPeM)

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Art. 9 Schlachttierkörper von Muttersauen und erwachsenen Ebern

1 Von den Schlachttierkörpern von Muttersauen und erwachsenen Ebern müssen die folgenden Teile entfernt werden:

a.
der Kopf, ohne Halsfleisch, zwischen Hinterhaupt und erstem Halswirbel;
b.
die Füsse im ersten Gelenk über den Schienbeinen (Os metacarpale und Os metatarsale);
c.
die Organe aus der Brust-, der Bauch- und der Beckenhöhle mit dem anhaftenden Fett, das Fett in der Beckenhöhle (Schlossfett), die Nieren samt Nierenfett und das Bauchfett;
d.
die Hauptblutgefässe längs der Wirbelsäule in der Brust- und der Bauchhöhle sowie das Zwerchfell am Rippenansatz;
e.
das Rückenmark;
f.
die Harn- und die Geschlechtsorgane sowie bei Muttersauen das Gesäuge.

2 Die Fleischproduzenten und Fleischverwerter können einheitliche Gewichtszuschläge vereinbaren, wenn die Muttersauen aufgrund der Schlachttechnik gehäutet werden.

Art. 9 Carcasse di scrofe madri e verri adulti

1 Dalle carcasse di scrofe madri e verri adulti devono essere asportate le seguenti parti:

a.
la testa, senza la carne del collo, recisa fra l’occipite e la prima vertebra cervicale;
b.
i piedi alla prima articolazione sopra l’osso dello stinco (os metacarpale e os metatarsale);
c.
gli organi della cavità toracica, della cavità addominale e della cavità pelvica con il grasso annesso, il grasso nella cavità pelvica (grasso perineale), nonché i reni con il grasso renale e il grasso addominale (sugna);
d.
i vasi sanguigni principali lungo la colonna vertebrale nella cavità toracica e nella cavità addominale, nonché il diaframma all’attaccatura delle costole;
e.
il midollo spinale;
f.
gli organi urinari e gli organi genitali, nel caso delle scrofe madri le ghiandole mammarie.

2 I produttori e i trasformatori di carni possono concordare supplementi di peso uniformi, se, per motivi di tecnica di macellazione, le scrofe madri sono scuoiate.

 

Dies ist keine amtliche Veröffentlichung. Massgebend ist allein die Veröffentlichung durch die Bundeskanzlei.
Il presente documento non è una pubblicazione ufficiale. Fa unicamente fede la pubblicazione della Cancelleria federale. Ordinanza sulle pubblicazioni ufficiali, OPubl.