Art. 34b Kellerbuchhaltung

¹ Die Führung der Kellerbuchhaltung ist laufend vorzunehmen. Der Betrieb muss insbesondere erfassen:

a.: die Ein- und die Ausgänge;
b.: die Namen der Lieferanten und der im Handel tätigen Käufer;
c.: die Mengen aufgeteilt nach Jahrgängen, Sorten, Sachbezeichnungen und, im Falle einer Kelterung für eine Traubenproduzentin oder einen Traubenproduzenten, nach Eigentümerin oder Eigentümer des Weins;
d.: jegliche Veränderung des Volumens infolge einer Behandlung der Weinwirtschaftsprodukte;
e.: die Verluste.

² Die Buchführung ist mit den sachdienlichen Belegen zu vervollständigen. Aus der Buchführung und den dazugehörigen Belegen müssen jederzeit ersichtlich sein:

a.: die Kennzeichnungen und die Bezeichnungen;
b.: die Rebsorten und die Jahrgänge;
c.: die Lagerbestände;
d.: die Art der Verwendung der Weinwirtschaftsprodukte;
e.: der Name der Eigentümerin oder des Eigentümers des Weines, falls der Betrieb Weine für andere Traubenproduzenten keltert.

³ Für inländische Produkte sind als Nachweis die Aufzeichnungsunterlagen nach Artikel 29 Absätze 1 und 4 vorzulegen. Wird für die Bezeichnung des Weins der Name einer geografischen Einheit nach Artikel 29 Absatz 1 Buchstabe g verwendet, so muss der Betrieb dem Kontrollorgan die Rückverfolgbarkeit des Weins beweisen können.

⁴ Für ausländische Produkte ist in Ausführung von Anhang 7 des Abkommens vom 21. Juni 1999 zwischen der Schweizerischen Eidgenossenschaft und der Europäischen Gemeinschaft über den Handel mit landwirtschaftlichen Erzeugnissen als Nachweis für die Bestimmung der geografischen Bezeichnung, des Jahrgangs, der Rebsorte sowie jeder anderen zur Kennzeichnung verwendeten Angabe vorzulegen:

a.: ein Begleitdokument für die Beförderung von Weinwirtschaftsprodukten; oder
b.: ein von der zuständigen Stelle des Produktionslandes ausgestelltes oder anerkanntes Dokument.

³⁹ Eingefügt durch Ziff. I der V vom 18. Okt. 2017, in Kraft seit 1. Jan. 2018 (AS 2017 6123).

Art. 34b Comptabilité de cave

¹ La comptabilité de cave doit être établie en continu. L’entreprise doit notamment enregistrer:

a.: les entrées et les sorties;
b.: les noms des fournisseurs et des acheteurs commerciaux;
c.: les volumes de chaque millésime, de chaque sorte de produit et de chaque dénomination spécifique et le propriétaire du vin dans le cas d’une vinification pour un producteur de raisin;
d.: toute modification de volume résultant d’un traitement des produits vitivinicoles;
e.: les pertes.

² La comptabilité est complétée par les pièces justificatives pertinentes. L’ensemble des éléments doit permettre de déterminer à tout moment:

a.: les désignations et les dénominations;
b.: les cépages et les millésimes;
c.: les stocks en cave;
d.: l’utilisation des produits vitivinicoles;
e.: le nom du propriétaire du vin si l’entreprise vinifie des vins pour d’autres producteurs de raisin.

³ Lorsqu’il s’agit de produits indigènes, il y a lieu de présenter les documents d’enregistrement visés à l’art. 29, al. 1 et 4, comme moyen de preuve. Si le nom d’une unité géographique selon l’art. 29, al. 1, let. g, est utilisé comme dénomination, l’entreprise doit prouver à l’organe de contrôle la traçabilité du vin.

⁴ Lorsqu’il s’agit de produits étrangers, il y a lieu de présenter, en exécution de l’annexe 7 de l’accord du 21 juin 1999 entre la Confédération suisse et la Communauté européenne relatif aux échanges de produits agricoles, comme moyen de preuve pour la détermination de l’indication géographique, du millésime, du cépage et de toute autre indication utilisée pour l’étiquetage:

a.: un document accompagnant les transports des produits vitivinicoles, ou
b.: un document établi ou reconnu par les services compétents du pays producteur.

⁴⁰ Introduit par le ch. I de l’O du 18 oct. 2017, en vigueur depuis le 1^er janv. 2018 (RO 2017 6123).

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