Art. 46 Anforderungen an Joghurt

¹ Im Endprodukt müssen insgesamt mindestens 10 Millionen koloniebildende Einheiten der Mikroorganismen nach Artikel 45 je Gramm vorhanden sein.

² Joghurt kann zusätzlich andere geeignete Mikroorganismen enthalten.

³ Bezüglich des Milchfettgehaltes gilt für:

a.: Magerjoghurt oder entrahmtes Joghurt: höchstens 5 g/kg;
b.: teilentrahmtes Joghurt: mehr als 5 g und weniger als 35 g/kg;
c.: Joghurt oder Vollmilchjoghurt: mindestens 35 g/kg;
d.: rahmangereichertes Joghurt, aus Milch und Rahm hergestellt: mindestens 50 g/kg.

Art. 46 Exigences relatives au yogourt

¹ Les microorganismes visés à l’art. 45 doivent atteindre au moins 10 millions d’unités formant colonie par gramme de produit fini.

² Le yogourt peut également contenir d’autres microorganismes appropriés.

³ La teneur en matière grasse lactique doit être:

a.: pour le yogourt maigre ou yogourt écrémé: égale ou inférieure à 5 g/kg;
b.: pour le yogourt partiellement écrémé: supérieure à 5 g et inférieure à 35 g/kg;
c.: pour le yogourt ou le yogourt de lait entier: égale ou supérieure à 35 g/kg;
d.: pour le yogourt à la crème, obtenu à partir de lait et de crème: égale ou supérieure à 50 g/kg.

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